Вино

[squirrel]

Сообщение от Махно

Сыр забивает вкусовые рецепторы.

Приняла во внимание это дело. Оказалось очень даже правдиво! Сыр как-то "убивает" вкус.
Красное вино с мясом и фруктами - само то! (:

Сообщение от squirrel

Приняла во внимание это дело. Оказалось очень даже правдиво! Сыр как-то "убивает" вкус.
Красное вино с мясом и фруктами - само то! (:

На счет сыра не соглашусь, с ординарным вином - самое то. Только сыр должен быть твердым, выдержаным. К фруктам лучше выбирать сладкие вина и вовсе не обязательно красные, а вот к мясу сухие, хотя подходят и портвейны с низким содержанием сахара.
Абсолютно не понимаю полусладких вин...

[squirrel]

Сообщение от Crede Experto

Абсолютно не понимаю полусладких вин...

Ну тут на вкус и цвет...
Сухое вино стимулирует кислотообразование в желудке. Хорошо для бабушек-дедушек. У них с возрастом клетки, в которых вырабатывается соляная кислота, атрофируются.
Мне с моей повышенной кислотностью сухие вина приносят дискомфорт.
Я люблю полусладкое красное вино!
Заинтересовалась я.
Вот что нашла в яндексе

К нашему времени о винах написаны целые библиотеки, и для того чтобы изучить вино может и жизни не хватить. Но немного разбираться в вине - это не так сложно, как может показаться. В принципе все вина можно разделить на 4 категории (не считая их деления на красное и белое). Это сухие вина, сладкие, игристые и крепленые. Сухие - это вина, в которых весь виноградный сахар перебродил и превратился в спирт. В сладких бродит только часть сахара. Их получают либо из частично увяленного винограда, либо из винограда, который был обезвожен при помощи плесневого грибка. Для получения игристых вин проводят повторное брожение в герметически закрытых сосудах путем добавления очищенного сахара и дрожжевых бактерий к уже готовому вину. Полученный в результате повторного брожения углекислый газ растворяется в вине и заставляет его пузыриться. Ну а крепленые получают путем добавления в них дистиллированного спирта. Такие вина могут быть сухими или сладкими. Важная оговорка - эта классификация условна. Табель о рангах, например, французских вин выглядит по иному. На нижней ступеньке стоят дешевые и непритязательные столовые вина. Далее идут местные вина, производящиеся в определенных регионах Франции. Затем следуют вина высшего качества, которые производятся на ограниченной территории. Понятно, что технология производства вина строгая, но за технологией их производства следят очень строго. В дело идут только определенные сорта винограда, выращиваемого на земле конкретного замка винодельческого хозяйства. И, наконец, аристократы от вина - вина четвертой категории, "контролируемые по происхождению". Требования к их изготовлению еще жестче. И есть одна маленькая деталь - престижного вина не может быть много, даже если в определенном году был обильный урожай.


И вот еще
Определение, данное Международной Организацией Винограда и
Вина напитку, полученному из винограда, следующее: « Вино - это напиток, получаемый путём полного или частичного спиртового брожения виноградного сусла (сока)».
Общеизвестно, что в странах передового виноделия и виноградарства - Франции, Германии, Испании, Италии, Греции и др. - "вином » называют только напиток, получаемый в результате переработки виноградных ягод. В Республике Молдова применяют наименование « вино» и в отношении напитков, получаемых путём брожения яблочного сока.
Классификация вин проводится по социальным, экономическим и технологическим признакам. В зависимости от способа переработки винограда различают односортные, сепажные и купажные вина. Смешивание сортовых вин в определённых пропорциях приводит к получению купажных вин , а смешивание сортовых вин одного и того же ботанического вида в установленных пропорциях приводит к получению сепажных вин .
Традиционна классификация вин по их цвету: белые, розовые и красные, в Португалии встречаются зелёные вина , во Франции - жёлтые и др. В зависимости от качества различают следующие вина : текущего потребления и марочные. Молодые и обыкновенные вина образуют группу так называемых ординарных вин . Различие между ними состоит в том, что реализация молодых вин проводится в год сбора урожая, а обыкновенных - после 1 января следующего после сбора урожая года. Марочные вина делятся на: выдержанные не менее 6 месяцев, марочные и коллекционные (выдержанные в бутылках не менее 2,5 лет).
В соответствии с применённой технологией, различают: натуральные вина (с этиловым спиртом эндогенного происхождения) и специальные (произведенные с применением специальных методов и обладающие особыми качествами).
Международная Организация Винограда и Вина стала инициатором международной Конвенции наименований по происхождению; на мировых рынках могут сохранить свои исторические названия только вина данной территории, страны-колыбели, соответствующей зоны. Итак, «шампанским» может называться только натуральное французское классическое игристое, произведенное в области Шампань во Франции. Крепкие виноградные напитки, произведённые в области Коньяк, будут называться «коньяк», а в Арманьяк - соответственно - «арманьяк». Другой пример - вино Херес (Испания) во Франции скромно называют «жёлтым вином».
Международная Конвенция требует не применять исторические наименования по происхождению к напиткам, получаемым на других винодельческих территориях. С этой целью Республика Молдова предложила альтернативные коммерческие наименования для специальных вин:
плёночное вино - Яловень, для Хереса;
подогретое вино, с доступом кислорода в минимальных дозах - Прометеу для Портвейна;
вино, обработанное теплом, с доступом кислорода в максимальных дозах - Лучафэр, для Мадейры;
карамельное вино - Кэрпинень, для Марсалы;
красные и розовые десертные вина - Пастораль, для Кагора;
ароматизированные вина - Мирязма кодрулуй, для Вермута;
белые десертные вина - Нектар, для Сотерна и т.д.
белые, розовые и красные натуральные вина, соответственно Троян и Дечебал, а полусухие и полусладкие - Буребиста.
В зависимости от ампелографической (географического места происхождения) принадлежности сорта, вина классифицируются в сфере потребления на европейские, гибридные от прямых производителей или полученные из североамериканских сортов, а также из новых высокоустойчивых сортов винограда.

[Саванна]

Сообщение от squirrel

Я люблю полусладкое красное вино!

До недавнего времени пила только хорошие красные полусладкие вина, так как вкуса полусухих вин не понимала. Ну не нравились они мне.
А тут недавно была в ресторане, где к каждому блюду подавали определенные вина. Представляешь, я даже не заметила, что нам подавали полусухие и мухие вина.
Сухое и полусухое вина в сочетании с определенным типом продуктов оказались очень вкусны

[Махно]

Портвейн "три топора" - вот продукт для гурманов, замученных ностальгией времен!

[Gorynych]

http://abraudurso.ru/ex.php
будешь поблизости, сходи на экскурсию, много узнаешь и о том как делают, и о том как хранить..
йех.. прибило на ностальжи..

[Vitvindl]

Нераспакованные бутылки храни в самом дальнем, темном углу, или в кладовке. В холодильник красное вино ни в коем разе помещать нельзя! Белое можно и в холодильнике. Недопитые бутылки обычно(у меня во всяком случае так (: ) долго не лежат :о) А если все-таки требуется хранить распакованные бутылки длительное время, то запакуй хорошо-хорошо пробкой и поставь в тот же темный угол к нераспакованным бутылкам.

[Махно]

Специалисты рекомендуют откупоривать бутылку с вином за 2-2.5 часа до употребления.