Копчение
 

какие расходные материалы лучше всего использовать для копчения? На чем будет вкуснее рыба, а на чем мясо или курица? копчение горячее
Желающие могут записаться на тест-драйв коптильни в эти выходные :)

Хохо, Жека, сообразил что ли? :-) По конструкции нужной, надеюсь?

Знающие люди сообщают что лучше всего - Ольха! Яблоня тоже канает. Продаются в отделах для пикников вроде...

да, как ты говорил

Мясо на вишне и груше само то! Курицу на черемухе коптили тоже не плохо.
А вобще коптить можно на любых веточках, чурочках где нет дегтя и смолы.

ветки мелкие туда кидать или дрова прям? Или в стружку пилить их? Или без разницы?

я таки за.
с меня водко-пиво:)

мой дед коптил мелкой стружкой. Брал паленце и топориком его так: чик-чик-чик-чик щепочки такие получались. этим и коптил.

Лиственные породы деревьев. Березу нельзя - деготь. Плодовые дерева предпочтительнее. Угли засыпать опилками.
Хотя и на шишках сосновых неплохо получается. На шишках коптить вообще нормально.

Коптил раньше опилками ивы тк как на Севере больше другого нет ,для цвета добавляешь сахара или грчечки перемешиваешь все с опилками и вперед главно не переборщить а то будет горько