forum.rastrnet.ru - молочный гриб

ИНСТРУКЦИЯ
по применению концентрата молочнокислых бактерий .Наринэ ТНСи.
лиофилизированного

Сухой концентрат .Наринэ.

...........Концентрат молочно-кислых бактерий лиофилизированный .Наринэ ТНСи. (далее по тексту концентрат .Наринэ.) представляет собой лиофилизированную культуру живых молочнокислых ацидофильных лактобактерий штамма N.V.EP 317/402 .Наринэ. ТНСи, используемый при приготовлении продуктов детского и диетического питания, предназначаемых для поддержания состава и. нормализации кишечной микрофлоры (Патент . 2176668).
............Концентрат .Наринэ. во флаконах имеет вид кристаллической порошкообразной или пористой массы от кремового до светло-коричневого цвета. Допускается мраморность окраски; в пакетах - порошкообразная масса таких же оттенков. При растворении в воде препарат образует непрозрачную гомогенную взвесь со специфическим запахом и вкусом.
Оздоровительный эффект концентрата .Наринэ. определяют содержащиеся в ней ацидофильные лактобактерии, играющие важнейшую роль в нормализации жизнедеятельности человека. Они вырабатывают ряд жизненно важных аминокислот, ферментов, способствующих перевариванию белков, жиров, углеводов; синтезируют витамины группы В, С, фолиевую кислоту и другие. Ацидофильные лактобактерии, содержащиеся в концентрате .Наринэ. хорошо приживаются в кишечнике, устойчивы к действию многих антибиотиков и химиотерапевтических препаратов. Они обладают выраженной антагонистической активностью в отношении широкого круга патогенных и условно-патогенных микроорганизмов (возбудителей дизентерии, патогенных кишечных палочек, стрептококков, стафилококков, протея и др.), способствуя, тем самым, восстановлению нарушенной микрофлоры.

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Концентрат .Наринэ. может быть использован при выработке кисломолочных продуктов на предприятиях молочной промышленности, при производстве продуктов детского и диетического питания на детских молочных кухнях системы здравоохранения.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ КОНЦЕНТРАТА .НАРИНЭ ТНСи.
...........Приготовление производственной закваски.
...........1. Для. приготовления. производственной. закваски. используется свежее обезжиренное молоко с кислотностью не выше 19 градусов Т. Молоко стерилизуют и охлаждают до 37-40 0С.
2. Один пакет (флакон) концентрата используют для сквашивания 500 мл молока.
3. Пакеты (флаконы) с концентратом осматривают на целостность и герметичность укупорки, вскрывают с соблюдением правил асептики и вносят в рассчитанное количество молока.
4. Тщательно перемешивают в течение 5 мин и оставляют при температуре
37-39 0С на 12-18 часов до образования сгустка.
...........5. По истечение этого времени визуально проверяют качество сквашивания . должен образоваться плотный сгусток, с характерной вязкостью и тягучестью.
6. Приготовленную производственную закваску охлаждают до (3-5) 0С. Хранят при этой же температуре до 7 суток.
7. Производственную закваску используют для приготовления кисломолочного продукта .Наринэ..
Для этого производственную закваску вносят из расчета 30-35 мл на 1 литр стерилизованного и охлаждённого до 37-40 0С молока. Выдерживают при этой же температуре 3-5 часов до полного заквашивания. Затем продукт охлаждают до (3-5) 0С. Через 2 часа он готов к употреблению. Срок хранения при температуре (3-5) 0С не более 4(10) суток.
Наличие небольшого количества сыворотки на поверхности продукта является допустимым, в этом случае продукт следует перемешать.

ФОРМА ВЫПУСКА
...........Концентрат .Наринэ. выпускают в сухом виде в стеклянных флаконах или в пакетах из комбинированного материала по 0,3 г; по 10 флаконов (пакетов) в пачке.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ
...........Концентрат .Наринэ. должен храниться в сухом месте при температуре
от 2 до 6 0С.
...........Транспортирование при температуре (2-6) 0С. Допускается кратковременное. (до 24 ч) транспортирование при температуре не выше 200С.
Срок годности - 1 год.