Шашлык.
 

как раз скоро лето Напишите свои рецепты я хочю узнать все :)

Мммм, какая актуальная тема! Вот так прям сразу рецепт не вспомню :) вообще считаю приготовление шашлыка сугубо мужским занятием. Но могу с уверенностью сказать, что если во время жарки поливать мясо пивом...получается супер!

из всех рецептов шашлыка , а попробовал не мало, остановился на одном.
Вместо уксуса, сметаны, вина и т.д. маринад делаю на минералке со средним содержанием всех солей и какие там ище есть примиси. Обычно прихожу в магазин и прошу посмотреть всю минералку какая есть и там уже сравниваю % содержание.
И еще мясо маринуется, а точнее готово к жарке уже через 3 часа.
Шашлык со сметаной вкусный , но чуть чуть не то.

много есть рецептов, чтоб вкусно получилось. мне по душе вот какой: мяско обильно посыпать перцем, солью, приправой для свиниы\говядины\баранины (смотря какое у вас мясо) и репчатый лук кольцами добавить. прикрыть тарелочкой, оставить на несколько часов...и потом....ммм....
ПыС. хочу шашлыков :trble:

Свежая свинина. (Подчеркиваю - ни разу не мороженая) Лук. Порезать по желанию (я обычно 50% режу кольцами, 50% шенкую).
Мясо и лук - 1:1. Можно лука чуть меньше. Соль. Специи - по вкусу. Под гнетом 2-5 часов. Получается изумительно.:):

ПС Мясо надо брать на центральном рынке. Там есть лаборатория контроля, заразу не купишь. В остальных местах - как повезет....

Да Иваныч, на минералке лучше всего делать шашлык и не долго маринуется! Остальное(даже в вине) не то!

Главное в этом деле - мясо нужно резать большими кусками. Тогда оно получается сочное.

Главное в этом деле - даже не мясо!! А компания, в которой это мясо-шашлык ешь! А по поводу готовки - все, что сделано с душой и из свежей (незамороженной) свинины - всегда вкусно.

Шашлык.
Мясо свинины - кусочками нарезать.
Баклажан,
лимон,
помидоры,
лук - кружочками нарезать.
Выложить всё это в кастрюлю, всё перемешать добавить соль, зелень,майонез.
Дать время настояться, пока дрова не станут углями.С водочкой на даче это просто рай :)

Легко!!! Вот:
Берешь мясо лучше телёнка, режешь на куски потом, готовишь кастрюлю и в эту кастрюлю маленько уксуса и майонеза обмокав мясо, украшаешь и готовишь по вкусу! Лучше до золотистой корочки!

Кароче народ!!! Бесспорно главное мясо! ЛУчше всего для этого дела подходит свинина и её шейка, тако её там максимум кг. 4-5 получится! Чтоб далеко не ездить, типа на центр. рынок, вполне можно приехать на новую взлётку часов в 9 утра, именно важно вермя, и выхватить "свежака"- порось, забитая рано утром. Так же на этом рынке есть сан.эпидем. контроль все дела...
Ни в коем случае не маринуется шошл в уксусе...жёстокое тогда мясо.
Одним из лучших вариантов маринования мяса является в пивоной, т.е. в пиве, процесс мариновки стандартен впринципе, т.к. это всё дела всегда делает мой друг, я у него узнаю точно скока там часов и т.д. и сообщу. Но могу сказать с уверенностью шошл просто тает ворту...мммммммм Я думаю очень похоже на мариновку в минералке.
Ах да важной составляющей явл. приправа!!! Подходишь на рынке к чувакам с кавказа и гришь: "Мужики мне для шошлов приправы", говоришь скока кг. мяса и уже у тя есть отличная приправа. Можно у них спросить, как замариновать...
Подведу итог:
1) выбор и покупка хорошего мяса
2) покупка приправы
3) сама мариновка
4) ну и конечно процесс приготовления!!!
5) и ессо водочка холодненькая мммм.....

п.с. отвечаю попробуйте в пиве- великолепный шошлык

На взлетке в крытом рынке тоже есть лаборатория, мясо там проверяют.

А я люблю шашлык из куринного мяса. Его вообще мариновать ни в чем не надо. Берешь тушку, смазываешь ее слью-специями-на что фантазии хватит, раскладываешь ее на решеточке, прижимаешь и на мангал. Время от времени поливаешь (водичкой, вином или пивом - на ваш вкус). Объеденьице получется, пальчики оближешь :) Скорее бы на дачу поехать, шашлычки покушать. Ням-ням. :)

А я люблю добовлять в маринад карицу... Это придоёт мясу особую пикантность!

если люди не умеют готовить шашлыки, то у них ни из баранины, ни из чего другого они не получаться. из баранины шашлыки вкусные получаются если знать как их готовить. их надо по-особому промариновать, а то мясо жестким будет, да и когда жаришь тоже много чего делать надо
ЗЫ эх бы щас шашлыка, мммммм...

Шашлыки все делают по разному так что рецепт у каждово свой.
Вот для Курятины, берёшь голень курицы, примерно 2 кг, режишь на куски, перчишь солишь на глаз, режишь лук кольцами, можешь взять преправу для шашлыка, залеваешь минеральной водой Хан-Куль чтоб полностью скрывало курятину, чаще мешаешь чтоб пузырилось, утром делашь всё это вечером можешь жарить.

Курятину можно без маринада - все равно вкусно будет. Просто кусочки несопредственно перед приготовлением обмазать солью-специями

Если их без маринада делать , то они сухие будут, с маринадом вкусней и мягче.

Можно смешать майонез с кетчупом, можно в кефире замочить, можно просто в специях для шашлыков, можно майонез со специями. А еще, когда жариться будут, опрывкивать их или пивом, или красным вином с водой 50/50, или водой с уксусом.
Фантазии безграничны... Может, по ходу дела, самому чего-нибудь в голову взбредет :)

Предпочитаю все же барбекю. Куски побольше и получается сочнее.
Если надо быстро замариновать мясо (или оно жестковатое), то можно использовать киви. за 1.5-2 часа на 1.5-2 кг мяса - 1 фрукт выдавить. Если передержать, то мясо начинает разваливаться.

Мясо свинина или баранина.
Кастрюля. На дно - лук кольцами, слой мяса, опять кольца и т.д. Где- то на пол-пути, когда кастрюля будет наполовину полной, давим пол-лимона (лимон ошпарить кипятком) и трем головку лука. Снова выкладываем мясо и лук кольцами. Когда кастрюля будет полной повторяем процедуру с лимоном, теркой и луком. Все это дело под гнет на часок и можно жарить. Не забыть, естесственно соль и специи (хмели-сунели, перец, хорошо пойдет кориандр молотый).
Вообще же качество конечного продукта очень сильно зависит от качества мяса (если мясо отменное...ммм... :p , можно даже не мариновать) и углей, которые нажгете (то бишь и от мангала).

:)
 

Вот и смотался я на озера, все супер!!! :p

Для курицы был использован рецепт:

Всем понравился, мясо было нежное, 4 кг разлетелись минут за десять.
Всем советую попробовать.

Твой рецепт уже несколько лет, как мало кого удивляет.
Шашлык получается очень сочный, даже если на маринование есть всего 15 минут- кладем мясо в любой газированный напиток(минеральная вода, бонаква, пиво(ваще обалдеть), некоторые кладут в шампанское) и на огонь. Более сочного в природных условиях никак не получите:p

я ваще паливаю шашлыки "хан кулем" ))) и ничиго вкусна )

замачиваю в вине

В хан-куле замачиваю, по совету одного шашлычника....

Лучше покупать отдельно темное мясо индейки и мариновать, оно вкуснее, чем белое, т.к. не суховатое.

вот че вспомнила.
у нас лет 15 назад была отличнейшая электрошашлычница. советская. но очень удобная. мы даже дома шашлыки делали. и по вкусу - ну ничем не хуже, чем если бы готовили на углях.
посмотрела в интернет-магазинах, что сейчас с ценами. от 1500 р. вполне доступно. кто знает,где в городе продаются электрошашлычницы и сколько стоят?
и вообще кто-нибудь такой штукой пользуется?
она хороша тем, что шомпура сами вертятся, и мясо равномерно прожаривается со всех сторон и не пригорает.
а то что-то шашлыков захотелось) а на природу выбираться нет времени.

тоже самое будет если в духовке мясо просто запечь

А где в интернете можно заказать шашлычницу такую ?

Продаются в ТД "Комфорт", который в БИГ СИ, ценник 1.5 рубля. Электромангал, или барбекюшница, что-то такое.

у нас до сих пор такая стоит. Ничего не тоже самое. Не пробовал не говори.

Ну и как вкус допустим свинины, есть что-то на подобе шашлыка на углях?

Пару месяцев назад тоже жарили шашлык на электрошашлычнице.Чтобы лицезреть весь процесс, шашлычницу водрузили на стол, за которым сидели.Сначала было интересно наблюдать как красиво подрумянивается мясо на шампурах, но потом...:eek:Жир и сок от мяса стали активно забрызгивать раскалённые тэны и оттуда повалил дым.Пришлось срочно делать веер из газеты, чтоб не обрыдаться от лезшей в глаза гари.Сами шашлыки выглядели замечательно и были равномерно прожарены со всех сторон.По вкусу сказать не могу( я не любитель мяса), но все сказали, что не хватает лёгкого дымка.А вот готовить нужно поближе к вытяжке. Или это мы такие криворукие:D

А мы пробовали жарить тупо на буржуйке, сделанной из трубы, сверху она заварена металлическим листром ниже конца трубы сантиметров на 12, чтобы шампура можно было уложить. Кароче над раскаленным железным листом. Мясо так то прожарилось нормально, только вот дыма было в помещении вообще караул. :)

Все равно на нормальном мангале и углях лучше.

Конечно не так же, но очень вкусно и не сравнимо со сковородкой... Советую

Шашлык из индейки
 

Люблю шашлыки в принципе.Делаю шашлык из любого мяса.Недавно делали из индейки.Вкусно.

Шикарный рецепт шашлыка из индейки

Подготовленную тушку индейки порубить на кусочки по 50—70 г, посыпать солью, нанизать на шампуры и жарить, как шашлык, до готовности. Подавать, посыпав зеленью; гарнировать кольцами репчатого лука.

шашлык из индейки для гомиков. Индюшатина это не шашлык

Добавлено через 3 минуты
я тут прочитал спустя долгое время но все же отвечу, что разница между шашлыком, приготовленным в духовке на гриле\на электрошашлычнице и шашлыком, приготовленным на углях есть. И разница существенная. Я пробовал. И я говорю.
И еще говорю, что электрошашлычница это считай тоже самое, что гриль в духовке моей кухонной плиты. Я пробовал. Я говорю

Конечно интересная версия что шашлык из индейки для гомиков :) 2 года только его и делаю, геем не стал. К тому же, индюшатина более легкоусвояемый продукт, ни то что свнина, говядина или баранина. Людям со слабой кислотностью и другими болезнями желудка индейка в самый раз.
Я обычно готовлю шашлык из индейки так: куски индюшатины перчу, солю, перемешиваю, затем добавляю майонез в большом количестве, перемешиваю, добавляю лук (тоже в большом количестве), зелень и опять все перемешиваю. 2-3 часа все это дело простаивает.

ну если речь идет о усвояемости, то овсяная каша даст фору любой индюшатине.
Шашлык это шашлык, птица это не мясо, какая бы эта птица не была.
У меня тесть постоянно шашлык из индюшатины делает.
Может кому то инравится конечно, но такой "шшашлык" это тоже, что куски рыбы зажаренные на углях на шампуре, кто то и это называет шашлыком.
"Шашлык" из рыбы. Или "шашлык" из курицы. Можно конечно что угодно назвать шашлыкм, только шашлыком это не будет. Вон в лапше доширак кусочки сои тоже называются мясом, только если сравнить это "мясо" со свинюшкой, я думаю разница будет.
Лично мне индюшатина кажется сухой и недостаточно жирной. Это как рафинированное масло, кофе без кофеина, заменители сахара, продукты без холестерина и фрукты, напичканые непонятно чем. Купил тут недавно сливы (большие такие западные темно синие), попробовал, вкуса вообще нет. У бабушки моей в нижнем новгороде растут эти сливы, так я немножко помню вкус настоящих слив, а это дерьмо, которое у нас за них выдают и рядом не стоит.
В общем сейчас продуктов вообще натуральных нет практически, а если еще и шашлык в своей жизни заменить на такую обманку как индюшатина, то жить становится совсем грустно. Лично я считаю, что человек должен кушать мясо, иначе он превратится в корову рано или поздно. Природа говорит, что нужно кушать свиней, значит нужно кушать свиней, а доводы всяких псевдоученых, которые говорят, что мясо есть вредно это только очередная попытка масонов превратить человечество в гомоподобное быдло.
Они все говорят про то, что холестерин вреден, но ниодин не сказал, что из холестерина организм вырабатывает тестостерон и что если ты не будешь кушать свининку жирненькую, то яички у тебя отсохнут. Я конечно утрирую, противники мяса скажут, что нельзя перебарщивать, а я скажу, что жрать нужно столько, сколько требует организм. Если у меня энергозатраты больше, чем у десяти среднестатестических офисных крыс, то листиком салата, который рекомендуют диетологи на ужин я уж точно ограничиться не смогу. И кушать мне надо не морковку с сельдереем, а мясо.
Можно конечно спорить еще об этом, только с каждым годом эти придурки придумывают все новую и новую чушь, то мясо вредно, то хлеб, то молоко, только вот я знаю, что прабабушка (у которой теперь есть еще и пра-правнук) сейчас живет и здравствует в свои почти сто лет и держала она поросюшек и ела их, и масло в салатах и на жареху использовала никакое не рафинированое, а очень вкусное, мутное с холестерином в больших количествах. Так что срал я с высокой колокольни на ученых-диетологов, которые порят чушь по долбоящику. Мясо - самый натуральный продукт
Скорее вы сдохните от выбросов КрАза, чем от холестерина, кофеина, чаина и никотина.
Кстати неутешительная статистика:
В глазном центре 80 процентов лежащих больных - старики за 70, примерно половине за 80. Ниодного из тех, кому за 80 нет живущего в городе, все из деревень поголовно.
Все они всю жизнь кушали коровок, поросят, употребляли масло с холестерином, занимались всякими небогоугодными делами и дожили до 80 лет, да и многие даже бодрячком еще.
Можно из этого сделать вывод, что люди жохнут не от холестерина и мясоедства, а от всяких вредных городских штук

А я вот такие маринады делаю:
Баранина - вино красное (лучше не экономить и купить хотя бы относительно хорошее ), соль, смесь перцев, лук. Время выдержки - 2-3 часа.
Свинина - на 1 кг: 0,5 л гранатового сока, 50 мл водки, соль, смесь перцев, лук. Время выдержки - 2-3 часа.
Говядина - киви пару штук размять в пюре, смазать мясо, и как всегда лук, соль, смесь перцев. Время выдержки - не больше 30 минут, а то мясо разваливается на волокна.
Рыба - соль, перец, перед самым приготовлением можно сбрызнуть лимонным соком.
Курица и индейка - сметана, приправа для курицы "трапеза", соль, лук. Время выдержки - 1-2 часа (курица) 2-3 часа (индейка).