Ищи по аналогии. То что ты спросил я за 5 минут нашел. Используй встроенную помощь

Ответ на первый вопрос не найден. За второе благодарен.

Зайди в настройку меню, выбери добавить кнопку и в разных разделах посмотри кнопки. Скорее всего в разделе данные найдешь такую кнопку. Мышкой переносим на панель и жмем когда надо.

Как сделать группу. Т.е. чтобы в таблице группа ячеек была скрыта плючиком. Ну, как в прайсах некоторых компаний.

+
Как ещё сделать числовой формат ячейки, ЧТОБЫ первая цифра было НОЛЬ, если ставишь первую цифру ноль эксель автоматически её убирает. Надо убрать.

Если не ошибаюсь, где-то в настройках есть опция отображать нули. Или это только к ячейкам с нулевыми значениями относится? Тогда попробуй формат ячеек покопать.
Насчет плюсиков: http://office.microsoft.com/ru-ru/ex...244981049.aspx Это надо? Юзай поиск. 5 минут на поиск в гугле...